Kalafior to łatwo dostępne warzywo charakteryzujące się zwartą białą główką, która jest otoczona zielonymi liśćmi. Ceni się go za wartości odżywcze i smakowe. Choć możliwość wykorzystania go w kuchni na wiele sposobów, też stanowi motywację do tego, by przynajmniej raz na jakiś czas włożyć to warzywo do koszyka zakupowego. Sprawdź, ile kcal ma kalafior i dlaczego jest produktem często wykorzystywanym w cateringu dietetycznym.
Ile kalorii ma kalafior? Główny powód jego obecności w diecie pudełkowej
100 g kalafiora gotowanego zawiera około 23 kcal. Kalafior w postaci surowej jest bardziej kaloryczny, ale tylko odrobinę, ponieważ ta sama porcja warzywa zawiera około 25 kcal. Niezależnie od formy, kalafior jest niskokaloryczny, dlatego może być spożywany, także będąc na diecie odchudzającej. Należy tylko mieć świadomość, że po ugotowaniu może stracić przynajmniej część wartości odżywczych. Dlatego najlepiej przyrządzać go tak, aby nie tylko smakował, ale również dostarczał do organizmu to, czego najbardziej potrzebuje.
Jakie właściwości ma kalafior?
Węglowodany, białko, tłuszcz, błonnik pokarmowy to wartości odżywcze kalafiora sprawiające, że warzywo to często pojawia się w diecie pudełkowej. Kalafior ma niewielką ilość węglowodanów. W 100 g jest ich zaledwie ok. 5 g. Ta sama porcja zawiera ok. 2 g białka oraz 0,3 g tłuszczu. Ponadto kalafior jest źródłem błonnika pokarmowego (ok. 2 g na 100 g).
Jakie witaminy ma kalafior? Obecna w nim witamina C wspomaga odporność organizmu. Witamina K ma korzystny wpływ na krzepnięcie krwi. Kwas foliowy, który też znajduje się w kalafiorze, zapobiega wadom rozwojowym płodu. Kalafior jest bogaty w witaminy z grupy B (B2, B3, B6), które są niezwykle ważne dla metabolizmu, jak i funkcjonowania układu nerwowego.
Kalafior jest bogaty w ważne dla organizmu minerały. Jednym z nich jest potas, który reguluje ciśnienie krwi, a także wspomaga pracę serca. Obecny w kalafiorze wapń wpływa na zdrowie kości i zębów. Magnez, który też znajduje się w kalafiorze, bierze udział w procesie metabolicznym i wspomaga funkcjonowanie mięśni oraz nerwów. Kolejnym ważnym minerałem jest fosfor, który podobnie jak wapń, korzystnie wpływa na zdrowie kości.
W kalafiorze nie brakuje antyoksydantów takich jak karotenoidy i flawonoidy, które skutecznie chronią komórki przed uszkodzeniem na skutek negatywnego działania wolnych rodników.
Zatem podsumowując, kalafior korzystnie wpływa na układ odpornościowy, działa przeciwnowotworowo, wspiera zdrowie serca, a także wspomaga pracę jelit. Ze względu na niski indeks glikemiczny jest bardzo dobry dla osób z cukrzycą.
Jak przygotowywany jest kalafior w diecie pudełkowej?
Kalafior ze względu na bogactwo wartości odżywczych jest popularnym składnikiem wielu diet pudełkowych. Świetnie komponuje się z kurczakiem i rybą. Często pojawia się w cateringu dietetycznym na odchudzanie wraz z innymi warzywami takimi jak marchew, cukinia, papryka, a tym bardziej brokuł. Warzywo to często jest traktowane jako zamiennik ryżu w potrawkach azjatyckich albo risotto. Kalafior jest składnikiem zdrowych sałatek. Połączony z pomidorami i ogórkiem tworzy świeżą i orzeźwiającą kompozycję. Stanowi bardzo dobry dodatek do zup warzywnych.
Kalafiora można spodziewać się w diecie redukcyjnej, wegetariańskiej, wegańskiej, bezglutenowej i ketogenicznej. Ze względu na niski indeks glikemiczny często pojawia się również w diecie insulinowej.
Podsumowanie
Kalafior to łatwo dostępne, a do tego zdrowe warzywo, dzięki któremu można przygotować wiele wartościowych i sycących posiłków na różne pory dnia. Jest bogactwem takich witamin jak witamina C, K oraz witaminy z grupy B, minerałów i antyoksydantów. Ponieważ dostarcza organizmowi wartości odżywcze, kalafior jest chętnie wykorzystywany w diecie pudełkowej. Na bazie tego warzywa przygotowywane są rozmaite posiłki na różne pory dnia. Za każdym razem jest wykorzystywane w taki sposób, aby zapewnić różnorodność menu i zadowolić najbardziej wymagające podniebienia.
