Kasza manna, zwana potocznie grysikiem, często pojawia się w jadłospisach dla dzieci, ale może też stanowić urozmaicenie diety dorosłych. W planach cateringu dietetycznego jej wykorzystanie zależy głównie od celów żywieniowych i potrzeb organizmu. Istnieją sytuacje, w których kasza manna może pomóc w szybkim uzupełnieniu energii oraz łatwo wesprzeć proces trawienia. Oryginalny artykuł na ten temat przeczytasz tutaj: Kasza manna a dieta pudełkowa – czy grysik może być elementem zdrowego menu?. W poniższej treści wyjaśniamy, komu grysik służy szczególnie dobrze i w jakich wypadkach warto go unikać.
Dlaczego kasza manna bywa stosowana w diecie pudełkowej?
Jej lekkostrawność może okazać się przydatna, gdy układ pokarmowy wymaga odciążenia, na przykład w okresie rekonwalescencji. Dietetycy kliniczni wskazują, że dzięki drobnej konsystencji kasza manna pozwala szybko przyrządzić pożywny posiłek (1). Dodatkowo niewielka ilość tłuszczu sprawia, że kasza manna często pojawia się w menu osób wracających do zdrowia po infekcjach czy zabiegach.
W diecie pudełkowej FitApetit kasza manna bywa wykorzystywana w formie śniadaniowej: gotowana na mleku lub napojach roślinnych, z dodatkiem owoców. Taki posiłek, wzbogacony o jogurt naturalny czy odrobinę orzechów, dostarcza zbilansowanego źródła węglowodanów i białka. Całość spełnia oczekiwania osób zabieganych, które rano chcą zjeść coś ciepłego, sycącego, a jednocześnie niezbyt obciążającego żołądka.
Z perspektywy makroskładników grysik zawiera głównie węglowodany proste i skrobię. Dlatego należy zachować umiar przy diecie redukcyjnej lub przy cukrzycy typu 2, zwłaszcza gdy zależy nam na utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy (2). Jednak w rozważnych porcjach kasza manna może być wartościowym wsparciem energetycznym, szczególnie u osób aktywnych fizycznie.
Czy kasza manna ma wartościowe składniki odżywcze?
Grysik nie należy do najbardziej bogatych w witaminy i minerały, ale zawiera pewne ilości witamin z grupy B, a także niewielki udział żelaza i magnezu. Dodany do niej nabiał lub owoce mogą podnosić ogólną wartość odżywczą posiłku (3). Ważnym atutem kaszy manny jest szybkie dostarczanie energii. Osoby aktywne, po intensywnym treningu, cenią sobie jej lekkość i łatwość przygotowania. Dzięki temu w krótkim czasie regenerują zapasy glikogenu w mięśniach.
Można też przygotować kaszę mannę na wytrawnie, zagęszczając nią zupy krem lub sosy. W cateringu dietetycznym kluczowe jest wtedy dobranie odpowiednich warzyw i przypraw, aby potrawa zyskała wartościowy profil witaminowy. Mimo że kasza manna nie imponuje zawartością błonnika, w połączeniu z pełnoziarnistymi dodatkami potrafi tworzyć zrównoważony posiłek.
Jak kasza manna wpisuje się w potrzeby osób na diecie redukcyjnej?
Kasza manna ma stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, dlatego w diecie redukcyjnej należy rozważnie dobierać porcje i łączyć ją z białkiem oraz tłuszczem. W ten sposób spowalnia się wchłanianie węglowodanów, co zapobiega gwałtownym skokom glikemii. Osoby z insulinoopornością czy cukrzycą powinny więc łączyć grysik z produktami takimi jak chudy twaróg lub kefir oraz świeżymi owocami.
W trakcie odchudzania kluczowe jest dopasowanie porcji do dziennego zapotrzebowania na kalorie. Kasza manna gotowana na wodzie lub chudym mleku często ma około 60-70 kcal w 100 g gotowej potrawy. Ostateczna wartość zależy jednak od ilości użytych dodatków. Racjonalne łączenie składników sprawia, że można wciąż cieszyć się smakiem grysiku bez przekraczania zaplanowanych limitów.
Kto powinien unikać kaszy manny w diecie pudełkowej?
Osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu nie powinny spożywać kaszy manny, ponieważ jest ona produktem pszenicznym zawierającym to białko. W przypadku takich klientów FitApetit proponuje alternatywy, np. kaszę kukurydzianą albo komosę ryżową. Osoby z poważnymi zaburzeniami gospodarki węglowodanowej również powinny konsultować spożycie kaszy manny z dietetykiem, by nie wywołać nadmiernego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Grysik nie zastąpi produktów bogatych w błonnik, dlatego należy urozmaicać codzienne posiłki. Wyłączne opieranie się na kaszy mannie mogłoby prowadzić do niedoborów składników odżywczych, zwłaszcza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Catering dietetyczny dba więc, by ta kasza pojawiała się jedynie jako element urozmaicenia, a nie baza wszystkich posiłków.
Dla większości osób bez alergii na pszenicę kasza manna stanowi jednak praktyczną i smaczną opcję na lekki posiłek. Potwierdzają to zadowoleni klienci, którzy wybierają ją jako śniadanie lub kolację w formie budyniu, zagęszczonej zupy albo deseru.
Bibliografia:
(1) Kubicka A., „Znaczenie kasz drobnoziarnistych w żywieniu człowieka”, Żywienie i Dobrostan, 2022.
(2) Roberts S., „Carbohydrate Impact on Blood Glucose in Contemporary Diets”, European Journal of Clinical Nutrition, 2024.
(3) Lewiński P., „Produkty zbożowe w menu polskim – wartość odżywcza i zastosowanie”, Nauka o Żywieniu, 2023.
